宫廷御膳——茄子馒头

编辑时间:2011-07-14 00:00:00
宫廷御膳——茄子馒头  今天介绍茄子,茄子又叫矮瓜、落酥,称为“昆仑紫瓜”茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,紫茄子中含有其它蔬菜中少有的维生素P也叫芦丁,不仅在蔬菜中可称得上出类拔萃,即使水果和它比起来,也是望尘莫及的,所以有人把茄子称为“血管强化食物”,茄子里面还有维生素P是一种黄酮类化合物,它能增加血管的弹性,防治高血压、冠心病、动脉硬化和脑出血,所以又被称为老年病的克星,茄子中维生素E含量丰富,茄科蔬菜含有重要的植化物,可以阻止癌细胞的组成,从茄科植物中提取的龙葵素有抑制消化道肿瘤增殖的作用。   宫廷御膳--茄子馒头   食材:茄子两个,鸡蛋一个,新鲜的羊肉末150克,香菜末、料酒、蒜泥、姜末、葱末、陈皮末各适量。   做法:   1.先把羊肉末加入各种调料来调成馅儿,放料酒、姜末、葱末、陈皮末、胡椒粉、盐、酱油、淀粉、鸡蛋,搅拌均匀,打成馅儿。   2.把茄子切成3厘米左右的段,把茄子芯儿去掉,把肉馅放茄子里面。   3.上锅蒸15-20分钟,即可。吃的时候把蒜末和香菜末调到一起。沾着吃味道更好。   本菜羊肉是暖的,有健脾养胃的作用,能祛茄子的寒气与陈皮和葱相配,能使脾胃健运,身体强壮,对于身体虚弱的老人和孕妇有很好的补益强壮的作用。提醒的是茄子性寒,入秋后寒性更甚,所以消化不良、体虚胃寒、容易腹泻的人不宜多食。过老的茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多的茄碱,对人体是有害的也不宜食用。